Warm stoofpotje

Het grote voordeel aan de herfst is, als je het mij vraagt, het heerlijke eten wat er dan weer op tafel komt. Na een zomer vol met salades en ander ‘licht’ voedsel breekt de tijd van wat ‘zwaarder’ eten weer aan. En als het dan zo’n druilige waterkoude dag is weet ik wat me te doen staat: een heerlijke stoofpot maken. ’s Middags duik je dan al op tijd de keuken in om het eten voor te bereiden en als het eenmaal opstaat kan je even heerlijk gaan zitten met een kop thee en je favoriete tijdschrift want dan doet de kookplaat de rest. Het geheim van een stoofpotje is namelijk de tijd, hoe langer het opstaat hoe lekkerder het wordt. Bij dit stoofpotje heb ik ervoor gekozen om bokbier toe te voegen in plaats van rode wijn. Dit vooral omdat dit, wat mij betreft, nog meer die herfstsmaak naar boven brengt. De kwaliteit van het vlees is heel belangrijk. Na een paar uur stoven moet het heerlijk mals zijn en uit elkaar vallen als je het aan je vork prikt. Als je normaal gesproken vlees uit de supermarkt hebt zal je merken dat het vlees van Verse Kip Lunteren echt totaal anders smaakt. Malser, smaakvoller én gezonder doordat er geen antibiotica is gegeven aan de dieren en ze een goed leven hebben gehad. Dat smaakt niet alleen lekkerder maar voelt ook lekkerder toch?

Maak een dubbele portie want als je hem de volgende dag opwarmt is hij zo mogelijk nóg lekkerder en heb je een mazzeltje met koken en dat komt ons allemaal wel eens goed uit

Bereiden
Snijd de runderriblappen in stukken van 3-4 cm. Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een braadpan en bak het vlees op hoge temeratuur rondom bruin en leg het vlees apart op een bord. 

Voeg vervolgens de boter toe in dezelfde pan en zet de temperatuur lager zodat de boter niet aanbrandt. Bak de gesnipperde ui in een paar minuten zacht. Voeg vervolgens de gekneusde teentjes knoflook, kruidnagel, nootmuskaat toe en roer het ca. 1 minuut. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg vervolgens het vlees weer toe samen met het bier en de laurierblaadjes. Breng het aan de kook.

Sluit de pan af met de deksel en laat het vlees 2 tot 3 uur lekker sudderen op een lage temperatuur. Voeg daarna de mosterd en de appelstroop toe en verkruimel de ontbijtkoek erdoorheen. Laat het vervolgens nog een halfuur sudderen zodat het geheel wat dikker wordt.

Serveer dit vervolgens met heerlijke dikke frieten of aardappelpuree.

Ingrediënten (ca. 4 personen)
1 kilo runderriblappen
1 ui
2 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
1/2 tl nootmuskaat
1 tl mosterd
1 flesje bokbier
3 el appelstroop
2 plakken ontbijtkoek
Zonnebloemolie
1 el boter
Zout en peper
Patat

Kip met sperziebonen

Ingrediënten (2-3 personen)
Ca. 500 gram kipfilet in blokjes
200 gram sperziebonen
1 prei
2 bosuitjes
400 gram champignons in grote stukken
Sojasaus
Arachideolie

Kruiden
2 theelepels kerriepoeder
Snufje zout
Snufje chilivlokken
Halve theelepel citroengras
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel gemberpoeder
Halve theelepel komijnpoeder
1 theelepel ketoembar

Bereiden
Snijd de kipfilet in reepjes en marineer dit met de kruiden, flinke scheut sojasaus en arachideolie.
Laat dit ca. 1 uur staan. Indien gewenst kan dit pittiger worden gemaakt met sambal.

Was de sperziebonen en halveer deze.
Boen de champignons schoon en snijd deze in kwarten.
Snijd de prei in halve ringen.

Bak vervolgens de kipfilet in een wok goudbruin.
Breng ondertussen een ruime pan met water aan de kook en kook de champignons met de sperziebonen ca. 3 minuten.
Giet deze vervolgens af in een vergiet.

Voeg de groenten toe aan de kipfilet en wok dit nog even op hoge temperatuur met nog een scheutje sojasaus.
Serveer het met kleine ringetjes bosui.